东莞市某食品无（wú）尘车间净化（huà）工程案例

项目要求：食品车间内装+空调净化系统+杀（shā）菌系统（tǒng）+无（wú）油空压系统

生产环境（jìng）：面（miàn）包、糕点、西饼、酥点和裱花（huā）蛋糕等

交付概况：分期

东莞（wǎn）市XX食品（pǐn）有限公司扩建GMP无（wú）尘（chén）车间净化工程项目简介，GMP无尘车间净化工程实际处理方法（fǎ）： 

1. 根据食品品种、生产操作要求及外部环境状（zhuàng）况（kuàng）配（pèi）置空气净化（huà）系统，使生产区有效通（tōng）风（fēng），并有温度控（kòng）制（zhì）、必要的湿度控制和空气净（jìng）化过（guò）滤，保证GMP食品（pǐn）无尘车间的生（shēng）产环境。东莞市XX食品有限公司专业生产面包、糕点、西饼（bǐng）、酥（sū）点（diǎn）和裱花蛋糕等（děng）众多类（lèi）别，调料食品（pǐn）暴露工序及其（qí）直（zhí）接接触食品的包装材料最终处理（lǐ）的暴露工序区域，洁净区的要求设（shè）置（zhì），人流通道及物流（liú）通道分开处理，进料区作杀菌消毒（dú）处理（lǐ）。

2. 食品无尘（chén）无（wú）菌（jun1）净化车间（区）内（nèi）设置的称量室和（hé）备料室，空气洁净度级别应当（dāng）与生产要求一（yī）致，并有捕尘（chén）和防止交叉污染的设施。

3. GMP净化工程要求食品生产车间应当设置工具容器清洗（xǐ）间（jiān）、存（cún）放间，用于生产用工具容器的清洗（xǐ）和存放；应当设置洁具间、存放间，用于清洁工（gōng）具的清洗和存放。

4. 无菌无尘车间的温度和相（xiàng）对温度应当与生产工艺（yì）要求相适（shì）当，无特殊（shū）要（yào）求（qiú）时，温度应当控（kòng）制在18℃~26℃，相对湿度控制在45%-65%。 

厂（chǎng）房必要时应当有防尘及捕尘设施。空气洁净度等级相同的区域内，产尘量（liàng）大的操作室应当保持相（xiàng）对负压。产尘量大的无尘无菌无尘车间（区）经捕尘处理不能避免交叉污（wū）染的，其空气净化系统不得利用回风。 

无尘无菌净化无尘车间（区（qū））与室外大气的（de）静压（yā）差应（yīng）当大于（yú）10帕，并应当有（yǒu）压差指示的装置。空气洁净度规（guī）定保持相对负（fù）压的相邻房间（区域（yù））之间的静压差应当符（fú）合（hé）规定，应当有指示压差的装置，并记录压差。 

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