湖北珠（zhū）穆朗玛食品车间净（jìng）化工程

食品厂净化车间（jiān）的洁净度如（rú）果不能随时满足生产（chǎn）的需要，实现产品的低次品率就有一定的困难。食品厂车间净化在进行建设之初要有良好的设计规划方案。

       一、食品净化车间结构：

　　食品厂净化车间以采用钢混或砖（zhuān）砌结构为主，并根据不同产品（pǐn）的需要，在结构设计上，适合具体（tǐ）食品加工（gōng）的特殊要求。车（chē）间的空间（jiān）要与生产相适应，一般情况下，生产净化车（chē）间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外） ，应不少于1.5 平方米。过于拥挤（jǐ）的净化车间，不仅妨碍生产（chǎn）操作，而（ér）且人员之间的相互碰撞，人员工作服（fú）与（yǔ） 生产（chǎn）设备的接触，很容易造成产品污染。

　　二、净化车间布局：

　　食品厂净化车间的（de）布局既（jì）要便于各生（shēng）产（chǎn）环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫（wèi）生控制，防止生产过程交（jiāo）叉污染的发生。食品加工过（guò）程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清（qīng）洁的过程，因此，加工车（chē）间（jiān）的生产原（yuán）则上应（yīng）该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节（jiē）过渡，不允许在（zài）加工流程中出（chū）现交叉和倒（dǎo）流。食品厂（chǎng）净化车间的清洁区（qū）与非清洁区之间要采（cǎi）取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。

　　三、净化车间地面，墙面，顶面及门窗：

　　车间的地面要用防（fáng）滑，坚固，不渗水，易清洁，耐腐蚀的材（cái）料铺制，食品厂（chǎng）净（jìng）化车间的地面表（biǎo）面要平坦，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该（gāi）比厂区的地面水（shuǐ）平略高，地面有（yǒu）的斜坡度。食品厂（chǎng）净（jìng）化（huà）车间的墙面应该铺有2 米（mǐ）以上的墙裙，墙面用耐腐蚀，易清洗消毒，坚固，不渗（shèn）水的材料铺制及用浅色，无毒，防水，防（fáng）霉（méi），不易脱落，可清洗的材料覆涂。净化车间的墙角，地（dì）角和顶角曲率（lǜ）半径不小于3厘米呈（chéng）弧形。食品厂（chǎng）净化车间的顶面用的材料要便于清洁，有水蒸气产（chǎn）生的作业（yè）区域，顶面所用（yòng）的材料还要不易凝结水球，在建造时要形成适（shì）当的弧度，以防冷凝水滴落（luò）到产品上。车间门窗有防虫，防尘（chén）及防鼠设施，所用材料应耐（nài）腐蚀（shí）易清洗。窗（chuāng）台离地面不少于1米，并有45 度斜面。