東莞市（shì）某食品無塵車間淨化工程案例

項目要求：食品車（chē）間內裝+空調淨化係統+殺（shā）菌係統+無油空壓係統

生（shēng）產環境：麵包、糕點、西餅、酥點和裱花蛋糕（gāo）等

交付概況：分期（qī）

東莞市（shì）XX食品有限公司擴建（jiàn）GMP無塵車間淨化工程項目簡介，GMP無塵車間淨化工程實際處理（lǐ）方法： 

1. 根據食品品種、生產操作（zuò）要（yào）求及外（wài）部環境狀況配置空氣淨化（huà）係統，使生產區（qū）有效通風，並有溫度控製、必要的濕度控製和空氣淨（jìng）化過濾，保證GMP食（shí）品（pǐn）無塵車間的生產（chǎn）環境（jìng）。東莞（wǎn）市XX食（shí）品有限公司專業生產麵包、糕點、西餅、酥點（diǎn）和裱花蛋糕等眾多類別，調（diào）料食品暴露（lù）工序及其（qí）直接接觸食品的包裝材料最（zuì）終處理的暴露工序區域，潔淨區的（de）要求（qiú）設置，人流通道及物流通道分開處理，進料區作（zuò）殺菌消毒處理。

2. 食品無塵（chén）無菌淨化（huà）車間（區（qū））內設置的稱量（liàng）室和備料（liào）室，空氣潔淨度級別應（yīng）當與生產要求一致（zhì），並有捕塵和防止交叉汙（wū）染的設施。

3. GMP淨化工程要求食品生產車間應當設置工具容器清洗間、存放間，用於生產用工具容器的清（qīng）洗和存放；應當設置潔具間（jiān）、存放間，用於清潔工具的（de）清洗和存放。

4. 無菌無塵車間的溫度和相對溫度應當與生產工藝要（yào）求相適當，無特殊要求時，溫度應當控製在18℃~26℃，相對濕度控製在45%-65%。 

廠房必要時應當（dāng）有防塵及捕塵設施（shī）。空氣潔淨度等級相同的區域內，產（chǎn）塵量大的操（cāo）作室應當保持相對負壓。產塵量大（dà）的無塵無菌無塵（chén）車間（區）經捕塵處理不能避免交叉汙染的，其空氣淨化係統（tǒng）不得利用回風。 

無塵（chén）無菌淨化無塵車間（jiān）（區）與室外大氣的靜壓差應當大於10帕，並（bìng）應當有壓差指示的裝（zhuāng）置。空氣潔淨度規定保持相對負壓的相（xiàng）鄰房間（區域（yù））之間的靜壓差應當符合規（guī）定（dìng），應當有指示（shì）壓差的裝置，並記錄壓（yā）差。 

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