食品廠淨化（huà）車間如何防止黴菌汙染

       在食品的生產和加工過程中，遭受汙染的可能性是（shì）很（hěn）大的，正因為如此，如何防止食品被汙染就成為了人（rén）們研究（jiū）的重要課題。目前，淨化車間已經在食（shí）品行業得到了廣泛應用。但是，防止食品在生產過程中被汙（wū）染，依然是常抓不懈的問題。黴菌是微汙染（rǎn）源中的（de）一種，如果不加以控（kòng）製，勢必會直接影響到產品保質期。那麽，食品廠淨化車間如（rú）何防止黴菌汙染呢？

       防止黴菌汙（wū）染，首先應了解黴菌（jun1）的生長環境、汙染食品的條件。食（shí）品廠淨化（huà）車間防止黴菌汙（wū）染，要對溫濕度進行嚴格控製。溫度應該在24度（dù）以下，濕度在55％以下，過高的溫濕度會促進黴菌的生長。淨化（huà）車間內應該裝（zhuāng）上有效的換氣設施，每隔兩小時用風機及時將含有大量水分的空氣（qì）排出車間，以防（fáng）止室內溫（wēn）度過高、蒸汽凝結產生異味。

       食品廠淨化車間防止（zhǐ）黴（méi）菌汙染，應在適當的時候，對食品廠淨化車間進行化學處理。使用酒精噴霧消毒（dú），是食品廠經常使用的一種防（fáng）汙染方法。每天上班前（qián）、下班後（hòu），用75%的酒（jiǔ）精或消毒劑，對淨化車間內部的（de）牆壁、風機、下水道、案（àn）麵（miàn）、手部、圍裙套袖、牆壁、下水道實施噴灑，殺滅（miè）黴菌。食品廠淨化車（chē）間的天花板、壁麵與地板等，為防止黴菌汙染，應采用防（fáng）腐蝕、抗黴菌與防結露的施工材料。

       食品廠淨化車間防（fáng）止黴菌汙染，應定期對淨化車間進行紫外線照射（shè）或臭氧處理。車間工（gōng）作人員的服裝還有更衣室，都必須保持幹淨、清潔，定期（qī）進行清洗，每次紫外線或臭氧殺菌30分鍾以上，防止人為（wéi）造成黴（méi）菌的交叉汙染。需要特別注（zhù）意的是，紫（zǐ）外線或臭氧殺菌，一定不能在有（yǒu）人（rén）的情況下進行（háng）。