食品（pǐn）無塵車間廠房布局與設計

食品無塵車間廠房的內部設計和布局應（yīng）滿足（zú）食品安全衛生操作要求，避免食品生產（chǎn）中（zhōng）發生交叉汙（wū）染。食品無塵車（chē）間廠房（fáng）的設計應根據生產工藝合理布局，預防和降低產品受（shòu）汙（wū）染的風險。一般來說，應根據產品特點、生產工藝、生產（chǎn）特性以及生（shēng）產過程對清潔程度的要求合理劃分作業（yè）區，並采取有效（xiào）分離或分隔。

在食品（pǐn）無塵（chén）車間的布局設計中，無塵廠（chǎng）房內設置的檢驗室應與（yǔ）生產區域分隔。食品無塵（chén）車間廠（chǎng）房的麵積和空間應與生產能力相適應，便於設備（bèi）安置、清潔消（xiāo）毒、物料存儲及人員操作。關於食品無塵車間建築的（de）內部結構和材料選用，應遵循以下原則：建築內（nèi）部結構應易於維（wéi）護、清潔或消毒，應（yīng）采用適當的耐用材料建造。

食品無塵車（chē）間廠房的頂棚，應使用無毒、無味、與（yǔ）生產需求相適應、易（yì）於觀察（chá）清潔狀況的材料建造。若直接在屋頂內層噴塗塗（tú）料作為頂棚，應使（shǐ）用無毒（dú）、無味、防黴、不易脫落、易於（yú）清潔的塗料。頂棚應易於清潔、消毒，在結構上不利於冷凝水垂直滴下,防（fáng）止產生蟲害和黴菌。蒸汽、水、電等配件管路應避免設置於暴（bào）露食品（pǐn）的上方（fāng），如果因為生產（chǎn）需要，一定要設（shè）置，應（yīng）有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措（cuò）施。

食品無塵車間廠房的（de）牆壁設計，牆麵、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操（cāo）作高度範圍內（nèi）的牆麵應光滑、不易積累汙垢且易於（yú）清潔。若使用塗料，應無毒、無味（wèi）、防黴、不易（yì）脫落、易於清潔。牆壁、隔斷和地麵交界處的（de）結構應該合理、易於清潔，能有效避免汙垢產生和積存。