建造食品冷庫需要注意哪些問題

建（jiàn）造各種不同類（lèi）型的食品冷庫都是為了滿足人們的（de）物質生產和文化（huà）生活的需要。冷庫的建設主要是對食品進行冷加（jiā）工和儲藏保護，食品冷庫包括（kuò）存放食品的庫房、氨（或者氟利昂）製冷機房、變配電室和地基等地麵建築物。

冷庫（kù）是采用（yòng）人（rén）工製冷（lěng）的（de）方法對容易腐蝕的食品進行冷加工（gōng），以供（gòng）調（diào）節淡旺季，保證市（shì）場上對食品的需求滿足，冷（lěng）庫（kù）也被（bèi）執（zhí）行出口任務和做長（zhǎng）期儲備之用。換句話說，冷庫是城市的冰箱。它保證（zhèng）了一座城市（shì）食品需求的供應。

食品（pǐn）冷庫受生產工藝條件（jiàn）的製約，它為容易腐蝕的食品在低溫條件下，進行冷卻–保鮮（xiān）–凍結–冷藏等工藝作業；為保（bǎo）持食品的色澤、味道和營養價值提（tí）供必要條件。根據（jù）食品的（de）保鮮溫度的不同，冷庫冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫建築物要能耐（nài）受低溫條件（jiàn），需要（yào）對冷庫建築物（wù）采取低溫處理技術措施。

1、食品冷庫既（jì）是工廠又是倉庫冷庫不僅是一個（gè）存放食品的倉庫，食品（pǐn）冷庫（kù）還是食品冷加工的（de）生產性廠家，它必須（xū）滿足各種不（bú）同食品冷加（jiā）工（gōng）的要求，能夠保證（zhèng）食品對外的運輸條（tiáo）件（jiàn）和包裝規格等各種設（shè）施。

2、隔熱食品冷庫庫房內的（de）溫度一般和庫外存在較大的溫差，溫度差別較大，為了減少冷涼的損耗，必須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍（wéi）結構（gòu）進入冷庫，因此冷庫建築的維（wéi）護結構必（bì）須設置具有隔熱能力的保溫（wēn）層。

3、隔氣和防潮冷庫的圍護結構設置了隔熱層可以減少（shǎo）熱量的傳（chuán）遞，但在熱量傳遞過程中，大（dà）氣中的水蒸氣也是隨著（zhe）溫度的不同（tóng）而從高（gāo）溫側傳（chuán）到低溫（wēn）側(即由水蒸氣分壓力高的一側傳到水蒸氣分壓力低的一測)。當水蒸氣通過圍護結構時，會（huì）在圍（wéi）護結構的材料孔隙中凝結（jié）成水分。水分（fèn）遇冷（lěng）則結成霜或冰，使材料的熱導率大大增加，隔熱材（cái）料就是去了作用。

4、冷橋食品冷庫的隔熱構（gòu）造大多采用內（nèi）隔熱的施工方法，在構造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對冷庫內溫度的影響和對建築物的損壞，在出（chū）現冷橋的地方，必須加以處理（lǐ）和防範。