湖北珠穆朗瑪食品車間淨化工程

食品廠淨化車間的潔淨度如果不能（néng）隨時滿足生產的（de）需要，實（shí）現產品的低次品率就有（yǒu）一定的困難。食品廠車間淨（jìng）化在（zài）進行建設之初要有良好的設計規劃方案。

       一、食品淨化車間結構：

　　食品廠淨（jìng）化車（chē）間以（yǐ）采用鋼混或磚（zhuān）砌結構為主，並根據不同產品的需要，在結構（gòu）設計上（shàng），適合具（jù）體食品加工的（de）特殊要求（qiú）。車間的空間要與生產相適應，一般情況下，生（shēng）產淨化車間內的加工人員的人均擁有麵積（除設備外） ，應不（bú）少於1.5 平方米。過於擁擠的淨化車間，不僅妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與 生（shēng）產設備的接觸，很容（róng）易造成產（chǎn）品汙染。

　　二、淨化車間布局：

　　食（shí）品廠淨化車間的布局既要便於（yú）各生產環節的（de）相互銜接（jiē），又要便於加工過程的（de）衛（wèi）生控製，防止（zhǐ）生產過程交叉汙染的發生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的（de）生（shēng）產原則上應（yīng）該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環（huán）節向清潔環節過渡，不允許（xǔ）在加工流程中出現交叉（chā）和倒流。食品廠（chǎng）淨化車間的清潔區與（yǔ）非清潔區之間要采取相應的隔離措施，以便控製彼此間的人流和（hé）物流，從而避免產生交叉汙染，加工品傳遞通（tōng）過傳遞窗進行。

　　三、淨化車間地麵，牆麵，頂麵及門窗：

　　車間的地麵要（yào）用防滑，堅固，不（bú）滲水，易清潔，耐腐蝕的材料鋪製，食品廠淨化車間的地麵表（biǎo）麵要平坦，不積水。車間整個地麵的水平在設計和（hé）建造時應該比廠區的地麵水平（píng）略高，地麵（miàn）有的（de）斜坡度。食品廠淨化車間的牆麵應該鋪有2 米以上的牆裙，牆（qiáng）麵用耐腐蝕，易清洗消毒，堅固，不（bú）滲水的材料鋪製及用淺色，無毒，防水，防黴，不易脫落，可（kě）清洗的材料（liào）覆塗。淨化車間的牆角，地角和頂角曲率半徑（jìng）不小於3厘米呈弧形。食品廠淨化（huà）車（chē）間的頂麵用的材料要便（biàn）於清潔，有水蒸氣產生的作業區域，頂（dǐng）麵所（suǒ）用的材料（liào）還要不易凝結水球，在建造時（shí）要形成適當的弧度，以防冷凝水滴落到產品（pǐn）上。車間（jiān）門窗（chuāng）有防蟲，防塵及防鼠設施，所用材料應耐腐蝕易清洗。窗台離地麵不（bú）少於1米，並有45 度斜麵。